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【单选题】

按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

A、粮食

B、蔬菜

C、干货

D、香味

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[单选题] 按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

A、粮食 B、蔬菜 C、海鲜 D、水产品

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第2题

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A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.鲜味

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第3题

[] 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.调味

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第4题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第5题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

[单选题] 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、矿物性原料 D、动物性原料

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