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【单选题】

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

A、粮食

B、蔬菜

C、海鲜

D、水产品

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第1题

[单选题] 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

A、粮食 B、蔬菜 C、干货 D、香味

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第2题

[] 按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。

A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.鲜味

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第3题

[单选题] 按照原料的商品种类分，海蜇属于（）

A、水产品 B、干货制品 C、蔬菜 D、肉类

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第4题

[] 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.调味

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第5题

[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第6题

[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第7题

[单选题] 将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

A、按自然来源分 B、按加工性分 C、按营养成分分 D、按商品属性分

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第8题

[判断题] 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

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第9题

[单选题] 下列中不属于分区分类管理方法的划分种类是（）。

A、按商品种类和性质分区分类 B、按商品危险性质划分 C、按商品体积大小划分 D、按商品发往地区划分

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