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【单选题】

馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

A、口味

B、原料

C、食用

D、性质

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第1题

[判断题] 馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。

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[单选题] 馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。

A、生馅 B、甜馅 C、咸馅 D、熟馅

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第3题

[判断题] 馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。

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第4题

[单选题] 馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。

A、口味特色 B、原料加工 C、调味方法 D、制作方法

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第5题

[单选题] 用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

A、生馅 B、熟馅 C、生熟馅 D、蜜饯馅

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第6题

[单选题] 包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A、重馅 B、生馅 C、熟馅 D、肉馅

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第7题

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第8题

[单选题] 常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。

A、按形态分类 B、按原料分类 C、按馅心分类

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第9题

[单选题] 水饺馅按制作方法划分属于（）。

A、熟馅 B、咸馅 C、肉馅 D、生馅

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