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【单选题】

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A、重馅

B、生馅

C、熟馅

D、肉馅

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更多“包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。”相关的问题

第1题

[单选题] 月饼在包馅比例中属于（）

A、重馅品种 B、轻馅品种 C、半皮半馅品种

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第2题

[单选题] 包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。

A、轻馅 B、重馅 C、半皮半馅 D、轻重馅

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第3题

[判断题] 包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。

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第4题

[单选题] 米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，（），吃口润滑黏糯。

A、不能包馅 B、一般不包馅 C、可包多卤的馅心 D、可包很少的馅心

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第5题

[单选题] 面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。

A、10～40%、60～90% B、60～90%、10～40% C、50～60%、40～50% D、30～40%、30～70%

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第6题

[单选题] 馅心制作量要（）准备，剩余的要妥善保存，但不宜久藏。

A、按需 B、按原料 C、按数量 D、按品种

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第7题

[单选题] 包的要求是（）、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A、馅心大 B、馅心小 C、馅心居中 D、馅心随意

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第8题

[判断题] 馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。

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第9题

[多选题] 再保险按保险责任的转移方式可分为什么（）

A、比例再保险 B、非比例再保险

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