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【判断题】

馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。

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第1题

[单选题] 馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。

A、生馅 B、甜馅 C、咸馅 D、熟馅

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第2题

[判断题] 馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。

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第3题

[单选题] 馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

A、口味 B、原料 C、食用 D、性质

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第4题

[单选题] 馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。

A、口味特色 B、原料加工 C、调味方法 D、制作方法

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第5题

[判断题] 馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。

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第6题

[单选题] 馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A、原料 B、方法 C、要求 D、口味

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第7题

[单选题] 用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

A、生馅 B、熟馅 C、生熟馅 D、蜜饯馅

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第8题

[单选题] 包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A、重馅 B、生馅 C、熟馅 D、肉馅

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第9题

[判断题] 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。

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