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【判断题】

奄列盘主要用于制作煎蛋卷。

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第1题

[单选题] 奄列盘最适宜（）

A、煎鱼 B、调制少司 C、煎蛋卷 D、煎猪排

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第2题

[] 奄列盘主要用于制作炒蛋。

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第3题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

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第4题

[判断题] 制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。

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第5题

[判断题] 制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。

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第6题

[单选题] 煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。

A、转动 B、抖动 C、大翻 D、拉翻

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第7题

[判断题] 薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

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第8题

[单选题] 制作法式煎蛋要用（）

A、中温煎制. B、低温煎制 C、小火煎制 D、大火煎制

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第9题

[单选题] 制作一面煎蛋要用（）

A、中火煎制 B、大火煎制 C、小火煎制. D、高温煎制

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