A、98%
B、96%
C、100%
D、90%
A、蛋白质所提供的能量 B、蛋白质的含量 C、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率
A、牛奶、鸡蛋 B、肉类、鱼类及黄豆 C、面粉、米、粗粮 D、蹄筋中的白明胶，玉米中的蛋白质
A、蛋白质水解有内肽酶 B、氨基酸能被吸收 C、2~3个短肽能被吸收 D、唾液中有蛋白酶 E、小肠中的蛋白酶由肝脏分泌
A、蛋白质在体内消化吸收不完全 B、氨基酸在体内转化为糖 C、氨基酸在体内合成组织蛋白 D、蛋白质在体内没有完全氧化 E、大量蛋白质以氨基酸形式从尿中排出
A、不完全性蛋白质 B、半完全性蛋白质 C、优质蛋白质 D、完全性蛋白质
A、完全性蛋白质 B、半完全性蛋白质 C、不完全性蛋白质 D、劣质蛋白质
A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C、蛋白质降解为氨基酸 D、生食品中蛋白质不易溶解
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