有关蛋白质消化吸收的正确描述为（）

A、蛋白质水解有内肽酶

B、氨基酸能被吸收

C、2~3个短肽能被吸收

D、唾液中有蛋白酶

E、小肠中的蛋白酶由肝脏分泌

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第1题

[单选题] 有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）

A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度 B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高 C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高 D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低

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第2题

[判断题] 大豆蛋白的蛋白质消化率为65%，豆浆的蛋白质消化率为85%，豆腐的蛋白质消化率为92%~96%。

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第3题

[单选题] 下列有关人体消化的叙述，正确的是（）。

A、维生素需要消化才能被吸收 B、胆汁中含有消化脂肪的酶 C、小肠是人体消化的主要场所 D、淀粉和蛋白质最早在胃内被消化

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第4题

[] 反刍家畜蛋白质消化的部位为（）和（），其吸收消化产物分别为（）和（）。

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第5题

[单选题] （）是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

A、化学评分 B、蛋白质消化率 C、蛋白质含量 D、生物学价值

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第6题

[单选题] 熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C、蛋白质降解为氨基酸 D、生食品中蛋白质不易溶解

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第7题

[单选题] 蛋白质物理热价大于生物热价的原因（）

A、蛋白质在体内消化吸收不完全 B、氨基酸在体内转化为糖 C、氨基酸在体内合成组织蛋白 D、蛋白质在体内没有完全氧化 E、大量蛋白质以氨基酸形式从尿中排出

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第8题

[多选题] 婴儿对蛋白质需要量比成人相对要高，主要是因为（）。

A、婴儿以乳类食品为主要食品 B、婴儿对蛋白质消化、吸收、利用功能差 C、氨基酸在体内并非全部吸收 D、生长发育需要正氮平衡 E、蛋白质缺乏会导致严重的后果

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第9题

[填空题] 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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