【单选题】
有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）
A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度
B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高
C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高
D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低
查看正确答案A、A.蛋白质的消化率 B、B.蛋白质的功效比值 C、C.蛋白质的净利用率 D、D.蛋白质的生物价
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第2题
A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
第6题
A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质
第8题
A、A.蛋白质在水溶液中的胶粒大小范围为1－100nm B、B.变性蛋白质的粘度增大 C、C.蛋白质分子表面具有水化层 D、D.它不能通过半透膜 E、E.分子形状越对称，其粘度越大
