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【单选题】

下列属于发酵型蔬菜腌渍品的是（）。

A、咸菜类

B、糖醋菜类

C、酱菜类

D、腌萝卜干

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第1题

[] 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

A、A.强的渗透压使微生物脱水 B、B.降低产品的水分活度而抑菌 C、C.具有抗氧化作用 D、D.微生物的发酵作用

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第2题

[简答题] 发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？

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第3题

[填空题] 非发酵性腌渍品包括（）等。

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第4题

[填空题] 发酵型腌菜的特点是腌渍时食盐用量（），同时有显著的（）发酵。

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第5题

[] 下列属于不合理饮食习惯的是（）。 ①主食少吃，多吃零食 ②以饮料代替饮用水 ③不吃蔬菜，喜吃水果 ④喜吃腌渍食品 ⑤每天早餐要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱下列属于不合理饮食习惯的是（）。 ①主食少吃，多吃零食 ②以饮料代替饮用水 ③不吃蔬菜，喜吃水果 ④喜吃腌渍食品 ⑤每天早餐要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱

A、A.①②③④ B、B.③④⑤⑥ C、C.②③④⑤ D、D.①③④⑤

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第6题

[单选题] 下列不属于曹操作品的是（）。

A、《龟虽寿》 B、《九歌》 C、《苦寒行》

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第7题

[简答题] 腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。

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第8题

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第9题

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