用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。

A、A.30

B、B.10

C、C.15

D、D.20

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第1题

[单选题] 用酵母发酵，温度在30℃以下，不超过（）小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

A、1 B、2 C、3 D、4

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第2题

[单选题] 用酵母发酵，温度在（）℃以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加碱中和。

A、30 B、10 C、15 D、20

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第3题

[单选题] 用酵母发酵，在30℃以下，不超过（）小时，面团不产酸，不必加碱中和。

A、5 B、4 C、3 D、1

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第4题

[单选题] 用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。

A、30℃ B、40℃ C、45℃ D、50℃

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第5题

[单选题] 下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）

A、当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快 B、在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低 C、在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖 D、当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快

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第6题

[判断题] 酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（）

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第7题

[判断题] 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

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第8题

[单选题] 阴凉温湿度范围（）

A、温度20度以下，湿度35%—75% B、温度10-20度，湿度35%--75% C、温度20度以下，湿度40%--75% D、温度8-20度，湿度35%---75%

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第9题

[多选题] 空调制冷遥控不开机的原因是（）。

A、室内外环境温度超过30度 B、电源无电 C、遥控器电池无发射信号 D、室内环境温度低于15度以下

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