搜题

【单选题】

零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A、12

B、14

C、16

D、18

查看正确答案

更多“零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。

A、6 B、9 C、12 D、14

点击查看答案

第2题

[判断题] 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。

点击查看答案

第3题

[单选题] 宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A、10 B、14 C、16 D、18

点击查看答案

第4题

[判断题] 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

点击查看答案

第5题

[单选题] 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。

A、平盘或腰盘 B、汤碗或平盘 C、汤碗、汤盘 D、平盘或汤盘

点击查看答案

第6题

[单选题] 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。

A、主料 B、汤汁 C、辅料 D、主辅料

点击查看答案

第7题

[单选题] 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。

A、60% B、70% C、75% D、90%

点击查看答案

第8题

[单选题] 餐具厂挤刀把的花纹模具，常选用Crl2MoV、HRC59-61类材质，一般花纹怕轻微氧化，故选用（）。

A、空气中淬火 B、油中淬火 C、盐水中淬火 D、真空淬火

点击查看答案

第9题

[判断题] 炸药的殉爆距离是指主爆药包（9卷）与受爆药包（9卷）之间发生殉爆的概率为100%的最小距离。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服