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【填空题】

辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。

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第1题

[填空题] 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

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第2题

[填空题] 根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。

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第3题

[单选题] 糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7天不变质的话，是否还用装瓶杀菌？（）

A、必须杀菌 B、不用杀菌 C、可以进行低温杀菌

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第4题

[填空题] 辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。

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第5题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第6题

[单选题] 罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

A、完全灭菌 B、商业无菌 C、微生物失活 D、高压杀菌

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第7题

[单选题] 利用电极将电流直接导入食品，由食品本身的介电性质产生热量，达到直接杀菌目的的方法是（）。

A、超高温瞬时杀菌 B、微波杀菌 C、远红外线加热杀菌 D、欧姆杀菌

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第8题

[填空题] 新型的银离子敷料，在试验中得出结论，在对于MASA的杀菌测试中，（）小时后，即可达到最大致死量，而银离子敷料的杀菌可以持续释放，最长可达（）天。

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第9题

[] 按杀菌的机理，杀菌剂可分为氧化型和非氧化型杀菌剂，下面（）属于氧化型杀菌。

A、A.氯胺 B、B.季铵盐类 C、C.氯酚类 D、D.二硫氰基甲烷

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