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【填空题】

根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。

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第1题

[填空题] 罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类；按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。

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第2题

[填空题] 辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。

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第3题

[填空题] 辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。

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第4题

[单选题] 食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。

A、防腐剂 B、抑菌剂 C、辐射 D、热处理

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第5题

[简答题] 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

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第6题

[填空题] 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

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第7题

[判断题] 两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）

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第8题

[单选题] 根据辐射事故的性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，分为（）、重大辐射事故、较大辐射事故和一般辐射事故

A、特别重大辐射事故 B、特别轻微辐射事故 C、普通辐射事故

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第9题

[简答题] 作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？

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