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【单选题】

制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

A、便于成形

B、便于食用

C、便于入味

D、便于装盘

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更多“制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A、油爆鸡丁 B、芫爆鸡丁 C、宫保鸡丁 D、酱爆鸡丁

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第2题

[判断题] 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

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第3题

[单选题] 制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。

A、100℃ B、102℃ C、120℃ D、180℃

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第4题

[单选题] （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。

A、鸡脯肉 B、鸡翅肉 C、鸡小腿肉 D、鸡大腿肉

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第5题

[判断题] 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

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第6题

[单选题] 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。

A、酱香 B、葱香 C、椒香 D、醋香

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第7题

[] 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。

A、A.五彩鸡丝 B、B.宫保鸡丁 C、C.干烧鸡块 D、D.红焖鸡块

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第8题

[单选题] 制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。

A、鸡腿肉 B、鸡脯肉 C、鸡翅肉 D、鸡脖肉

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第9题

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。

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