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【判断题】

法式服务中,服务员用左手从宾客左侧上菜,用右手从宾客右侧撤盘。

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第2题

A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上  B、要准确地按订单为客人服务,不能再次询问客人  C、上菜右手拇指扣住盘边  D、上菜客人的左侧服务  

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第4题

A、英式服务  B、法式服务  C、俄式服务  D、美式服务  

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第5题

A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭  B、请女服务员为宾客擦拭  C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭  D、应向女宾客礼貌道歉  

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第6题

A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范,往往会给宾客留下美好印象  B、斟酒前,干净的巾布将瓶口擦拭干净  C、斟酒服务时,服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒  D、斟酒的方法一般有两种,一种是托盘端托斟酒,一种是徒手斟酒  

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第7题

A、宾客就餐  B、服务员席间服务  C、宾客就餐和服务员席间服务  D、管理人员  

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第9题

A、主人右侧  B、主人左侧  C、翻译陪同间  D、主宾左侧  

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