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【判断题】

刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。

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第1题

[] 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。

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第2题

[单选题] 刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、猪肠 B、猪肚 C、猪脑 D、猪肉的外皮

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第3题

[单选题] （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、灌洗法 B、盐醋搓洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第4题

[单选题] 采用（）洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里外的黏膜及油膜全部摘除并清洗干净。

A、灌洗法 B、清水漂洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第5题

[判断题] 刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。

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第6题

[单选题] 下列不属于猪肠初加工时所用的洗涤方法是（）

A、里外翻洗法 B、盐醋搓洗法 C、刮剥洗涤法 D、清水漂洗法

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第7题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第8题

[判断题] 灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。

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第9题

[] 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

A、A.灌洗法 B、B.清水漂洗法 C、C.盐醋搓洗法 D、D.刮剥洗涤法

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