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【单选题】

刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、猪肠

B、猪肚

C、猪脑

D、猪肉的外皮

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第1题

[单选题] （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、灌洗法 B、盐醋搓洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第2题

[] 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

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第3题

[单选题] 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、清洗 B、浸泡 C、检验 D、整理

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第4题

[判断题] 刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。

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第5题

[单选题] （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、植物类 B、家畜类 C、水产类 D、干货类

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第6题

[判断题] 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。

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第7题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第8题

[] 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

A、A.灌洗法 B、B.清水漂洗法 C、C.盐醋搓洗法 D、D.刮剥洗涤法

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第9题

[单选题] 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。

A、黏液血污 B、血衣血筋 C、硬毛皮膜 D、结缔组织

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