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【判断题】

盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。

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第1题

[] 盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。

A、A.猪舌 B、B.肠、肚 C、C.脑、心 D、D.肺、肝

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第2题

[] 油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

A、A.灌洗法 B、B.清水漂洗法 C、C.盐醋搓洗法 D、D.刮剥洗涤法

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第3题

[单选题] 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的（）。

A、外膜和异物 B、毛根和异味 C、黏液和异味 D、黏液和异物

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第4题

[] 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

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第5题

[单选题] 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、去除内脏法 B、去沙淘洗法 C、刮剥洗涤法 D、去除黏液法

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第6题

[判断题] 盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。

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第7题

[单选题] 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A、清洗 B、浸泡 C、检验 D、整理

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第8题

[单选题] （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

A、灌洗法 B、盐醋搓洗法 C、里外翻洗法 D、刮剥洗涤法

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第9题

[单选题] 猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。

A、灌洗法 B、漂洗法 C、盐醋搓洗法 D、刮剥洗涤法

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