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【单选题】

刚挤出的牛乳中含有（），在一定的时间内能抑制微生物的生长。

A、布氏杆菌

B、沙门氏菌

C、大肠杆菌

D、溶菌酶

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第1题

[判断题] 刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。

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第2题

[] 牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。

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第3题

[判断题] 刚挤出的乳汁在一定温度与时间内具有杀菌和抑菌作用。（）

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第4题

[] 牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。

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第5题

[] 牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

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第6题

[单选题] 刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。

A、蛋白质变性 B、乳糖结晶 C、液体脂肪凝固 D、矿物质沉淀

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第7题

[判断题] 正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。

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第8题

[判断题] 牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。

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第9题

[单选题] 关于内能的描述，下列哪种说法是错误的？（）

A、体系的温度越高，内能越大 B、体系内分子的运动动能不包括在内能中 C、体系整体的运动速度与内能无关 D、两个体系的温度相等，内能不一定相等

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