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【单选题】

制作奶油汤主要利用了脂肪的乳化与淀粉的（）现象。

A、糊化

B、水化

C、软化

D、凝结

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[单选题] 制作奶油汤主要利用了脂肪的（）与淀粉的糊化现象。

A、水化 B、乳化 C、胶凝 D、氧化

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第3题

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第4题

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