搜题

【判断题】

煮鸡蛋时应用高温长时间加热，使之成熟。

查看正确答案

更多“煮鸡蛋时应用高温长时间加热，使之成熟。”相关的问题

第1题

[单选题] 将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

A、溜 B、烹 C、炖 D、煮

点击查看答案

第2题

[判断题] 菜适宜烧、煮、焖、炖、熬等烹调时不宜长时间加热。

点击查看答案

第3题

[判断题] 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

点击查看答案

第4题

[判断题] 对渗碳体进行长时间高温加热时，渗碳体会分解为铁和石墨

点击查看答案

第5题

[填空题] 胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。

点击查看答案

第6题

[单选题] （）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。

A、小笋鸡 B、雏母鸡 C、老母鸡 D、肉鸡

点击查看答案

第7题

[单选题] 煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气。

A、立即 B、一分钟时 C、三分钟时

点击查看答案

第8题

[简答题] 苯胺能与硫酸形成铵盐，RNH4+是间位定位基。但苯胺与硫酸经长时间高温加热，并未得到间位产物，而得到了高产率的对氨基苯磺酸。试解释原因。

点击查看答案

第9题

[单选题] （）不宜在高温下长时间加热，不要在碱性和酸性环境下使用。

A、食糖 B、食醋 C、味精 D、精盐

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服