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【单选题】

把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。

A、数量最多

B、松散易碎

C、质量最好

D、形状散乱

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更多“把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。”相关的问题

第1题

[] 用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边。

A、A.质量最好 B、B.比较整齐 C、C.形状散碎 D、D.零碎

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第2题

[单选题] （）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。

A、刀工 B、围边 C、垫底 D、盖面

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第3题

[判断题] 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。

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第4题

[] （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

A、A.象形拼盘 B、B.馒头拼盘 C、C.单一原料拼盘 D、D.多种原料冷盘

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第5题

[] 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。

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第6题

[多选题] 原料药的生产工艺规程应当包括的内容是（）。

A、所生产的中间产品或原料药名称 B、标有名称和代码的原料和中间产品的完整清单 C、所用原料、中间产品及成品的质量标准 D、生产地点、主要设备

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第7题

[单选题] 最容易发生催化裂化的原料是（）。

A、石蜡基原料 B、环烷基原料 C、芳香基原料 D、中间基原料

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第8题

[单选题] 一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。

A、垫底 B、盖面 C、围边 D、装饰

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第9题

[单选题] 在化妆品的配方中，一般把原料分为（）和辅助原料。

A、基质原料 B、原始原料 C、生物原料 D、单一原料

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