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【单选题】

荞麦面可适用于（）水温的调制。

A、冷水

B、不同

C、沸水

D、凉水

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第1题

[判断题] 荞麦面可适用于不同水温的调制。

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第2题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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第3题

[判断题] 荞麦面不适宜用热水调制面坯。

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第4题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（）面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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第5题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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第6题

[单选题] 用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A、冷水 B、温水 C、沸水 D、蛋液

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第7题

[单选题] 下列可用冷水调制面坯的是（）。

A、青稞面 B、莜麦面 C、玉米面 D、荞麦面

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第8题

[单选题] 下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。

A、莜麦面 B、青稞面 C、荞麦面 D、玉米面

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第9题

[] 荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。

A、A.醋 B、B.酱油 C、C.蒜泥 D、D.以上均是

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