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【单选题】

制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（）面与水的比例为6：4。

A、烫熟

B、蒸熟

C、煮熟

D、炒熟

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第1题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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第2题

[判断题] 荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。

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第3题

[判断题] 荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。

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第4题

[判断题] 荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。

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第5题

[判断题] 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。

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第6题

[判断题] 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。

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第7题

[] 荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。

A、A.醋 B、B.酱油 C、C.蒜泥 D、D.以上均是

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第8题

[单选题] 荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。

A、蒜汁 B、糖汁 C、麻酱汁 D、蕃茄汁

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第9题

[单选题] 制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

A、煮 B、蒸 C、炸 D、烤

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