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【单选题】

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A、冷水

B、温水

C、沸水

D、蛋液

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更多“用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。

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第2题

[判断题] 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。

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第3题

[单选题] 蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。

A、小火 B、中火 C、旺火 D、微火

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第4题

[单选题] 制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A、少用 B、多用 C、不加 D、选用

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第5题

[单选题] 制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A、少用 B、多用 C、不加 D、选用

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第6题

[判断题] 荞麦面不适宜用热水调制面坯。

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第7题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（）面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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第8题

[单选题] 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。

A、烫熟 B、蒸熟 C、煮熟 D、炒熟

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第9题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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