搜题

【填空题】

食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。

查看正确答案

更多“食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。”相关的问题

第1题

[单选题] 油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

A、水分液化 B、水分蒸发 C、水分凝固 D、水分汽化

点击查看答案

第2题

[判断题] 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）

点击查看答案

第3题

[判断题] 食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。

点击查看答案

第4题

[判断题] 悬浮聚合是用水作分散介质的聚合方法。在聚合过程中，必须严格控制工艺条件。若设备运转不正常，则易出现溢料，如果溢料，则水分蒸发后，未聚合的单体和引发剂遇火源极易引起燃烧或爆炸事故。

点击查看答案

第5题

[单选题] 水分通过植物体表面，以气体状态散失到大气的过程，称为（）。

A、蒸腾作用 B、水分蒸发 C、养分挥发 D、蒸腾系数

点击查看答案

第6题

[填空题] 地球上的水，在太阳辐射能的作用下，不断地从水面、陆面和植物表面蒸发，化为水汽上升到空中，然后被气流带到其他地区，在适当的条件下凝结，又以降水的形式降落到地表形成径流，水的这种不断蒸发、输送、凝结降落、下渗以及径流的往复循环过程，叫做水分循环，简称（）。

点击查看答案

第7题

[单选题] 下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。

A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长 B、冷藏室内空气中水分含量越低越好 C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却 D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大

点击查看答案

第8题

[单选题] 混凝土中水泥用量（）会使混凝土在硬化过程中因水分蒸发引起水泥体积过量收缩，造成混凝土开裂、露筋等缺陷，从而影响混凝土的强度。

A、过少 B、过多 C、不用 D、适量

点击查看答案

第9题

[] 食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

A、A.化合水 B、B.结合水分 C、C.水分 D、D.游离水分

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服