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【单选题】

烤羊肉串是（）最有名的民族风味小吃。

A、宁夏

B、内蒙古

C、新疆

D、西藏

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第1题

[单选题] 烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

A、叉烤 B、挂炉烤 C、明炉烤 D、铁板烤

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第2题

[单选题] 以下（）中所含致癌物质最多。

A、水煮鱼 B、烤羊肉串 C、炒面 D、蒸馒头

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第3题

[多选题] 为了有效防范布病，下列哪些做法是正确的（）。

A、加工牛羊肉要生熟分开 B、吃烤羊肉串可以火轻点，口感好 C、涮羊肉也得讲究火候，不要太熟了 D、加工牛羊肉应做好防护

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第4题

[单选题] 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

A、特色饮品 B、单一菜肴 C、招牌菜 D、地方或民族风味小吃

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第5题

[] 羊肉泡馍是哪里的小吃？

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第6题

[判断题] 扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜。

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第7题

[单选题] 济南小吃——黄家烤肉是用（）作为主料的。

A、鸡肉 B、猪肉 C、兔肉 D、羊肉

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第8题

[判断题] “lamb skewer with herbs”的意思是羊肉串。

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第9题

[单选题] 制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串。

A、黄瓜 B、辣椒 C、青椒 D、番茄

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