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【单选题】

制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串。

A、黄瓜

B、辣椒

C、青椒

D、番茄

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第1题

[单选题] 制作羊肉串应先把羊肉（）

A、用牛奶浸泡 B、用红酒浸泡 C、用冰水浸泡 D、剔净筋皮

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第2题

[单选题] 制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。

A、猪肉 B、牛肉 C、蘑菇 D、葱头

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第3题

[多选题] 为了有效防范布病，下列哪些做法是正确的（）。

A、加工牛羊肉要生熟分开 B、吃烤羊肉串可以火轻点，口感好 C、涮羊肉也得讲究火候，不要太熟了 D、加工牛羊肉应做好防护

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第4题

[判断题] 扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜。

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第5题

[单选题] “lamb skewer with herbs”的意思是（）

A、香草肉卷 B、羊肉串 C、蔬菜批 D、鸡肉串

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第6题

[单选题] 制作羊肉串的原料有（）

A、黑胡椒 B、番茄酱 C、白兰地 D、鼠尾草

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第7题

[] 扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。

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第8题

[判断题] “lamb skewer with herbs”的意思是羊肉串。

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第9题

[判断题] 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。

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