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【单选题】

制作羊肉串的原料有（）

A、黑胡椒

B、番茄酱

C、白兰地

D、鼠尾草

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第1题

[单选题] 制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串。

A、黄瓜 B、辣椒 C、青椒 D、番茄

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第2题

[单选题] 制作羊肉串应先把羊肉（）

A、用牛奶浸泡 B、用红酒浸泡 C、用冰水浸泡 D、剔净筋皮

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第3题

[判断题] 扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜。

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第4题

[单选题] 路边无证摊点羊肉串，可能受到（）等污染，因此食用不安全。

A、铅 B、寄生虫 C、化学原料 D、以上均是

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第5题

[多选题] 为了有效防范布病，下列哪些做法是正确的（）。

A、加工牛羊肉要生熟分开 B、吃烤羊肉串可以火轻点，口感好 C、涮羊肉也得讲究火候，不要太熟了 D、加工牛羊肉应做好防护

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第6题

[] 扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。

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第7题

[判断题] “lamb skewer with herbs”的意思是羊肉串。

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第8题

[单选题] 制作杂肉串的原料有（）

A、百里香 B、迷迭香 C、芥末酱 D、泥肠

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第9题

[单选题] 烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

A、叉烤 B、挂炉烤 C、明炉烤 D、铁板烤

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