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【单选题】

动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后，都会给人体健康带来一定的损害，人食用这种污染肉品所发生的疾病称为（）。

A、食肉中毒

B、食肉传染

C、肉源性疾病

D、人畜共患传染病

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更多“动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后，都会给人体健康带来一定的损害，人食用这种污染肉品所发生的疾病称为（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

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第2题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第3题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第4题

[多选题] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C、粗加工场所不加工食品成品 D、食品原料切配人员不进行分餐操作

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第5题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。

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第6题

[单选题] 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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第7题

[多选题] 营养素动植物来源评价原则不包括（）。

A、动物性、植物性食品兼顾 B、动物性食品不能过多 C、动物性食品应尽可能多 D、植物性食品应尽量少

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第8题

[判断题] Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。

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第9题

[单选题] （）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。

A、动物性食品污染 B、生物性食品污染 C、化学性食品污染 D、放射性食品污染

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