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【判断题】

粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。

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第1题

A、分别设蔬菜肉类的清洗水池  B、物性物性食品盛装在不同容器中  C、加工场所不加工食品成品  D、食品原料切配人员不进行分餐操作  

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第2题

A、物性、植物性食品兼顾  B、物性食品不能过多  C、物性食品尽可能多  D、植物性食品尽量少  

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第6题

A、植物性原料、物性原料、矿物性原料人工合成原料  B、鲜活原料、干货原料复制品原料  C、主料、配料调味料  D、农产食品、畜产食品、水产食品等  

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第7题

A、物性  B、植物性  C、加工性  D、化学性  

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