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【多选题】

营养素动植物来源评价原则不包括（）。

A、动物性、植物性食品兼顾

B、动物性食品不能过多

C、动物性食品应尽可能多

D、植物性食品应尽量少

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第1题

[单选题] 平衡膳食是由（）构成的，它能提供足够数量的能量和各种营养素，并且保持营养素之间的平衡。

A、多种食物 B、动植物性食物 C、水产和动物性食物 D、蔬菜和水果类食物

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第2题

[判断题] 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。

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第3题

[单选题] 下列各项中不是光合作用的意义的是（）

A、为动物和人提供营养和食物来源 B、为动物和人提供能量来源 C、为动植物和人提供呼吸需要的氧气来源 D、为动植物和人提供呼吸需要的二氧化碳来源

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第4题

[判断题] 动植物烹饪原料不必须具有营养价值。

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第5题

[单选题] 食谱的营养评价原则为各种营养素与“每日膳食中营养素供给量标准”（RDA）相差不超过（）。

A、5% B、10% C、15% D、20%

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第6题

[单选题] 污泥的肥分不包括的是（）。

A、植物营养素 B、无机物 C、有机物 D、腐殖质

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第7题

[多选题] 蔬菜、水果和薯类是哪些营养素的重要来源？（）

A、维生素 B、矿物质 C、膳食纤维 D、植物化学物质

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第8题

[多选题] 下面有关植物化学物的正确说法是( )

A、植物化学物是植物的初级代谢产物 B、植物化学物属于非营养素 C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用 D、植物化学物具有抗癌作用

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第9题

[填空题] 脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。

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