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【名词解释】

清蒸清烧

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第1题

[单选题] 以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）

A、地缸固态发酵 B、清蒸清茬 C、清蒸二次清 D、混蒸混烧

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第2题

[单选题] 以下不属于凤香型白酒的特点的是（）

A、一年为一个生产周期 B、清蒸清茬 C、土暗窖池发酵 D、中高温制曲

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第3题

[单选题] 以下属于清香型白酒的特点的是（）

A、清蒸清茬 B、泥窖固态发酵 C、端午踩曲，重阳下沙 D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥

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第4题

[单选题] 以下属于浓香型白酒的特点的是（）

A、清蒸清茬 B、泥窖固态发酵 C、端午踩曲，重阳下沙 D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥

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第5题

[] 以下属于酱香型白酒的特点的是（）

A、A.清蒸清茬 B、B.泥窖固态发酵 C、C.端午踩曲，重阳下沙 D、D.土暗窖池发酵，一年一度换新泥

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第6题

[] 重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜，每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只，其他配料若干，该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元，该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格。

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第7题

[单选题] 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）

A、葱烧海参 B、水煮牛肉 C、回锅肉 D、清烧虾仁

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第8题

[单选题] “十清”包括：失业时间清、失业原因清、家庭状况清、（）、培训要求清、（）、就业去向清、政策享受清、社会保险关系清、辖区内单位用工需求清。

A、文化程度请；技能水平清 B、文化程度请；就业愿望清 C、就业愿望清；技能水平清 D、就业愿望清；创业愿望清

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第9题

[单选题] 盘点的“三清”指的是（）

A、损耗清、损坏清、变质清 B、质量清、数量清、资金清 C、损耗清、损坏清、丢失清 D、质量清、数量清、帐表清

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