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【多选题】

凤香型白酒的制曲原料是（）

A、大麦

B、豌豆

C、玉米

D、大米

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第1题

[单选题] 凤香型白酒采用中高温制曲，顶点温度为（）

A、52~54℃ B、54~56℃ C、56~58℃ D、58~60℃

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第2题

[单选题] 以下不属于凤香型白酒的特点的是（）

A、一年为一个生产周期 B、清蒸清茬 C、土暗窖池发酵 D、中高温制曲

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第3题

[] 以下不属于老白干香型白酒的特点的是（）

A、A.以高粱为原料 B、B.纯小麦制曲 C、C.以大米为原料 D、D.地缸发酵

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第4题

[单选题] 以下哪种香型的白酒各类香味复合统一，口味典雅（）

A、兼香型 B、特香型 C、凤香型 D、米香型

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第5题

[多选题] 以高粱为主要酿酒原料的白酒（）

A、浓香型白酒 B、清香型白酒 C、豉香型白酒 D、药香型白酒

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第6题

[简答题] 酱香型白酒为什么要端午制曲？

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第7题

[单选题] 以下哪种香型的白酒入口有香气往上窜的感觉，口感较烈、有挺拔感，清雅感。（）

A、米香型 B、清香型 C、凤香型 D、特香型

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第8题

[多选题] 酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）

A、高温制曲 B、高温堆积 C、高温续渣 D、高温发酵

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第9题

[单选题] 凤香型白酒（）年为一个生产周期。

A、1 B、2 C、3 D、4

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