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【单选题】

制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。

A、2次

B、3次

C、4次

D、5次

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更多“制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作小鸡酥的面坯属于（）

A、擘酥 B、明酥面坯 C、酵面层酥 D、水油皮酥面坯

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第2题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯 B、B.层酥面坯 C、C.冷水面坯 D、D.擘酥面坯

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第3题

[] 擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。

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第4题

[单选题] 层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。

A、干油酥 B、混酥皮 C、松酥皮 D、擘酥皮

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第5题

[判断题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

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第6题

[单选题] 调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。

A、7：3 B、7：1 C、1：1 D、2：1

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第7题

[判断题] 制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。

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第8题

[单选题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）、酵面类层酥三类。

A、擘酥 B、明酥 C、暗酥 D、半暗酥

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第9题

[判断题] 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。

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