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【简答题】

食品辐射保藏的特点是什么？

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第1题
[单选题] 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）

A、罐藏  B、干制  C、辐射  D、冻藏  

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第2题
[判断题] 137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。

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第3题
[多选题] 辐射保藏技术的特点有（）。

A、安全卫生  B、耗能低  C、无污染  D、能很好地保持食品的色、香、味、形  

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第4题
[简答题] 什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

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第5题
[简答题] 辐射保藏食品的优点？

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第6题
[] 辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？

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第7题
[单选题] 食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。

A、β  B、а  C、ω  D、γ  

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第8题
[简答题] 食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。

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第9题
[简答题] 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。

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