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【单选题】

干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。

A、永久

B、短时间

C、方便的

D、在一定时间内

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第1题

[] 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A、A.低温保藏法 B、B.高温保藏法 C、C.脱水保藏法 D、D.腌渍保藏法

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第2题

[判断题] 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。

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第3题

[判断题] 酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

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第4题

[单选题] 高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。

A、水分蒸发 B、营养流失 C、腐败变质 D、颜色变黑

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第5题

[判断题] 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。

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第6题

[单选题] 最基本的菌种保藏方法是（）

A、斜面低温保藏法 B、甘油保藏法 C、纯种制曲保藏法 D、真空冷冻干燥保藏法

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第7题

[判断题] 对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。

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第8题

[单选题] 干燥保藏法是采取措施降低原料的（）。

A、含水量 B、酶的活性 C、细菌数量 D、持水性

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第9题

[单选题] 沙土保藏法是将灭过菌的沙土分装，并加入细胞或孢子悬液，而后在干燥器中吸干水分，封管口置于室温保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。

A、缺氧 B、低温 C、干燥 D、冷冻

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