搜题

【单选题】

为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。

A、提前预制

B、现用现制

C、加热预制

D、用刀切制

查看正确答案

更多“为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。

A、醇香 B、干香 C、清香 D、鲜香

点击查看答案

第2题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

点击查看答案

第3题

[单选题] 正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。

A、麻辣咸鲜醇香 B、辣麻鲜咸醇香 C、咸辣麻鲜醇香 D、鲜辣麻咸醇香

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列味型不属于香辣味型的是（）。

A、蒜泥味 B、咖喱味 C、芥末味 D、家常味

点击查看答案

第5题

[判断题] 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

点击查看答案

第6题

[判断题] 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型

点击查看答案

第7题

[判断题] 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

点击查看答案

第8题

[单选题] 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。

A、确定口味 B、调味方法 C、增加香味 D、味型分类

点击查看答案

第9题

[单选题] 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。

A、家常味 B、红油味 C、咸鲜味 D、姜汁味

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服