A、温水
B、沸水
C、碱水
D、冷水
A、根菜类 叶菜类 果菜类 B、根菜类 果菜类 叶菜类 C、叶菜类 根菜类 果菜类 D、叶菜类 果菜类 根菜类
A、整理 B、浸泡 C、焯水 D、烹调
A、体型较小，腥膻味轻 B、血污教少的动物性原料 C、叶菜类 D、体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料
A、焯水 B、浸泡 C、摘剔 D、洗涤
A、叶菜类蔬菜 B、茎菜类蔬菜 C、根菜类蔬菜 D、芽苗类蔬菜
A、原料形状 B、原料数量 C、原料色泽 D、浸泡时间
A、根菜类 B、茎菜类 C、叶菜类 D、果菜类
A、薯类 B、茄果类 C、叶菜类 D、根茎类
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