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提问人:网友 发布时间:
【单选题】

炖排骨或骨头汤时放入()调味品,能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收。

A、油

B、盐

C、酱

D、醋

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第6题

A、味品在菜点成本中的比重有增大的趋势  B、味品成本在原料消耗总值中占有重要比重  C、有些菜点的味品成本是主要的成本  D、味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势  

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第8题

A、单一味品的风味  B、复合味品的风味  C、原料本身的风味  D、香料的风味  

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