熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加人少量（）

A、盐

B、酱油

C、醋

D、料酒

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第1题

[单选题] 熬制骨头汤时，为提高钙的溶解度可加少量的（）。

A、盐 B、醋 C、油 D、酒

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第2题

[单选题] 炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。

A、油 B、盐 C、酱 D、醋

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第3题

[单选题] 乳糖的溶解度分为（）。

A、初溶解度、中溶解度、末溶解度 B、初溶解度、最后溶解度、超溶解度 C、初溶解度、中间溶解度、最后溶解度 D、初溶解度、中间溶解度、超溶解度

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第4题

[判断题] 日常生活中煮的骨头汤，其成分主要是骨髓，而骨髓中绝大部分是脂肪，喝骨头汤补充的不是钙，而主要是脂肪。狗吃骨头也不能保证它不缺钙，母犬分娩时，钙的消耗极大，而肉骨头所含的钙不能保证吸收良好。另外幼犬消化力弱，也不能吃骨头。成年狗缺钙表现为烦躁、潮热、易骨折、懒跑动，症状和人类相似。补钙方法通常可用钙粉、钙磷片甚至钙针，或遵医嘱。

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第5题

[单选题] 下列不属于过热器中的溶解度的特性的是（）。

A、在饱和蒸汽中溶解度大的盐类物质，在过热蒸汽中溶解度也较大 B、过热蒸汽压力愈高，物质的溶解度也愈大 C、过热蒸汽压力一定时，随着过热蒸汽温度上升，有的盐分溶解度上升，有的盐分溶解度下降，有的盐分溶解度下降后又上升 D、在饱和蒸汽中溶解度大的盐类物质，在过热蒸汽中溶解度有可能大，也可能小