【多项选择题】
冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
A、A.保持清洁
B、B.避免交叉污染
C、C.使用安全的水和食品原料
D、D.严格洗消
查看正确答案A、保持清洁 B、避免交叉污染 C、控制时间和温度 D、烧熟煮透
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第8题
A、A.超负荷加工供应宴席 B、B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用 C、C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用 D、D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
