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【简答题】

酱酒制曲的基本工艺是什么？

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第1题

[单选题] 以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）

A、酒谱 B、齐民要术 C、北山酒经 D、酒论

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第2题

[判断题] 宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。

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第3题

[判断题] 中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）

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第4题

[] 系统详尽地总结记载了各种制曲的方法的《齐民要术》的作者是（）

A、A.窦革 B、B.贾思勰 C、C.朱翼中 D、D.宋应星

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第5题

[多选题] 白云边酒的工艺特点是（）

A、纯小麦高、中温制曲 B、高粱酿酒 C、高温堆积 D、一次投料

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第6题

[简答题] 酱酒的典型口味风格特点是什么？

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第7题

[简答题] 酱酒指标中固形物指的是什么？

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第8题

[多选题] 豆浆主要生产工艺流程包括（）

A、选料 B、浸泡 C、制曲 D、磨浆

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第9题

[简答题] 什么是掺杂？硅半导体工艺中采用何种工艺实现掺杂？它们的基本原理是什么？

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