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【单选题】

熟素馅的特点是清香不腻、（）

A、鲜嫩适口

B、柔软适口

C、脆嫩适口

D、质嫩适口

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第1题

[单选题] 熟素馅的特点是（）、柔软适口。

A、清香不腻 B、清脆不腻 C、肥而不腻 D、鲜嫩不腻

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第2题

[判断题] 果仁蜜饯馅的特点是：松爽香甜、甜而不腻，且带有各种果料的特殊香味。

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第3题

[单选题] 熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。

A、鲜艳 B、洁白 C、自然 D、一样

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第4题

[单选题] 青菜馅的特点是颜色碧绿、（　）。

A、原汁原味 B、咸香爽口 C、汁多味美 D、肥而不腻

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第5题

[单选题] 熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。

A、荤素搭配 B、生熟搭配 C、菜肉组配 D、肉菜合配

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第6题

[单选题] 泥茸馅的特点是（），馅料细软。

A、甜中有咸 B、甜中有香 C、甜而不变 D、甜而不腻

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第7题

[单选题] 泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。

A、馅料多油 B、馅料软嫩 C、馅料细软 D、馅料细嫩

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第8题

[判断题] 熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。

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第9题

[单选题] 茉莉白糖馅的特点是：（）可口，有浓郁的茉莉花香味。

A、甘甜 B、香甜 C、清香 D、味美

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