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【单选题】

在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

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第1题

[单选题] 陆羽认为茶汤的精华是（）

A、茶汤 B、茶汤上面的沫饽 C、茶汤中的茶粉 D、茶汤中的调味品

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第2题

[单选题] 红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该（）

A、自己喝掉 B、倒入水孟中 C、倒回泡茶壶中 D、奉给客人喝

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第3题

[单选题] 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

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第4题

[单选题] 审评茶汤滋味时，茶汤在口中的时间最好是（）秒。

A、1-2 B、3-4 C、5-6

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第5题

[判断题] 观色主要是观察茶汤的颜色和茶汤的形态。

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第6题

[单选题] 红茶茶汤，绿茶茶汤，梨山茶茶汤的保质期分别是多少（）

A、3小时、4小时、5小时 B、4小时、4小时、4小时 C、4小时、4小时、6小时 D、5小时、4小时、3小时

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第7题

[单选题] 审评茶汤时，茶匙取茶汤最好是（）毫升。

A、1-3 B、4-5 C、6-8

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第8题

[单选题] 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖

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第9题

[判断题] 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

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