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【单选题】

红茶茶汤，绿茶茶汤，梨山茶茶汤的保质期分别是多少（）

A、3小时、4小时、5小时

B、4小时、4小时、4小时

C、4小时、4小时、6小时

D、5小时、4小时、3小时

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第1题

[单选题] 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

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第2题

[判断题] 红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

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第3题

[判断题] 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

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第4题

[单选题] 红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类

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第5题

[单选题] 陆羽认为茶汤的精华是（）

A、茶汤 B、茶汤上面的沫饽 C、茶汤中的茶粉 D、茶汤中的调味品

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第6题

[单选题] 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄

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第7题

[单选题] 形成黄茶茶汤特色的（）工艺使茶多酚氧化，降低了茶汤的苦涩味。

A、杀青 B、揉捻 C、闷黄 D、干燥

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第8题

[单选题] 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色

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第9题

[多选题] 用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。

A、汤色暗黄失去观赏性 B、破坏维生素 C、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩 D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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