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【判断题】

制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。

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第1题

[判断题] 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

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第2题

[单选题] 在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）

A、猪腿肉 B、猪后臀肉 C、猪通脊肉 D、猪里脊肉

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第3题

[单选题] 制作冷鸡肉批的原料有（）。

A、鸡肝 B、火腿 C、培根 D、橄榄

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第4题

[判断题] 猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。

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第5题

[判断题] 制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。

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第6题

[判断题] 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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第7题

[判断题] 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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第8题

[判断题] 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价40元。

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第9题

[判断题] 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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