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【填空题】

罐头食品的()是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。

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第2题

A、A、植物乳杆  B、B、毕哧酵母  C、C、根霉  D、D、肉毒梭  

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第7题

A、蔬菜罐头温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头含水量高  B、果品罐头温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头含糖量高,容易被微生物感染  C、蔬菜罐头温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头可溶性固形物含量高  

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