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【填空题】

罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。

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更多“罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。”相关的问题

第1题

[填空题] 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。

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第2题

[] 罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

A、A、植物乳杆菌 B、B、毕哧酵母菌 C、C、根霉菌 D、D、肉毒梭菌

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第3题

[简答题] 以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？

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第4题

[] 罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

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第5题

[简答题] 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？

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第6题

[填空题] 罐头杀菌一般以（）为对象菌。

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第7题

[单选题] 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

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第8题

[简答题] 简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。

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第9题

[简答题] 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。

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