A、空气冷却 B、水冷却 C、真空冷却 D、冰冷却
A、处理温度、冷却速度、冷却方式以及剪切因素 B、处理温度和冷却速度 C、处理方法和冷却方式 D、处理方法、处理温度、冷却速度、冷却方式
A、食品种类和大小 B、冰块和食品的比例 C、冰块大小 D、冷却前食品的原始温度
A、等于 B、大于 C、小于 D、不确定
A、A.因组织与冷却速度有关 B、B.因强度与冷却速度有关 C、C.因组织取决于回火温度
A、冷水冷却 B、通风冷却 C、真空冷却 D、差压式冷却
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